La elaboración de estos vinos responde a una inquietud por dar a conocer la cultura gastronómica de nuestro país, en especial en caldos y licores durante la Edad Media.

El vino siempre estaba presente en la mesa medieval ya fuera sólo, mezclado con agua o aromatizado (a finales de la Edad Media se estima que el consumo medio alcanzó poco menos de un litro por persona y día).

La aromatización del vino se apoya en  diversos factores: aumenta las propiedades caloríficas y alimenticias ya de por sí presentes en el vino y proporciona usos medicinales para la prevención y/o tratamiento de enfermedades comunes (enfriamientos, cansancio...).

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