En la siguiente tabla se muestra el porcentaje de
nutrientes en su forma natural del grano de trigo
en 100 gramos de muestra:
|
NUTRIENTES |
% |
|
Carbohidratos |
70 |
|
Proteínas |
16 |
|
Humedad |
10 |
|
Lípidos |
2 |
|
Minerales |
2 |
En el interior del grano de trigo hay una pequeña
partícula denominada germen de trigo, que resulta
altamente beneficiosa al ser rica en vitamina E, ácidos
linoleicos, fosfolípidos y otros elementos
indispensables para el buen equilibrio del organismo y
que éste no puede sintetizar. Su contenido proteico es
tres veces superior a la carne y al pescado y cinco
veces a los huevos.
A continuación se muestran los aminoácidos
constituyentes del germen de trigo en 100 gramos
de muestra:
|
AMINOÁCIDOS |
% |
|
Arginina |
2.08 |
|
Lisina |
1.8 |
|
Leucina |
1.67 |
|
Valina |
1.41 |
|
Fenilalanina |
1.11 |
|
Isoleucina |
0.97 |
|
Histidina |
0.64 |
|
Metionina |
0.46 |
|
Triptófano |
0.30 |
